沖縄野菜の無添加サプリ「なちゅらだま」とは？

貴重な栄養素の宝庫・沖縄野菜を食卓へ

食べると元気になる沖縄野菜を、いつでも手軽に食べられるようにするにはどうしたらいいのか。最初は、沖縄から取り寄せて料理したりしていましたが、送料の高いことや調理法がわからないなどの問題点があって、生のままでは限界があると感じました。

誰でも簡単に摂れるようにするには、青汁みたいにすればいいかもしれない、そう思って野菜ジュースを作ってみました。何種類かの野菜を混ぜてみたら、これが苦くて青臭い上に、なんかネバネバしていて、とても飲めません。市販の青汁が飲みやすいのは何故なのか、不思議で仕方ありませんでした。

いろいろ考えていても答えはでないので、これはサプリを製造している専門の業者さんに聞いてみようと思い立ちました。東京でいくつかの製造会社をあたって、原料や製法について相談をしました。

無添加では出来ないのか、厚い壁に突き当たって

自分たちで原料を確保すれば作ってくれるとのことでしたが、どの方法でサプリにしても添加物が必要とのこと。味のことを考えると粒にするのが一番なのですが、少なくとも２割以上は凝固剤を入れないと、粉が出たり割れたりする可能性があるので受けられませんと言われてしまいました。

技術的に無理なのではありません。お客さんからクレームが来るそうです。つまり絶対に粉が出なくて割れない粒を作る必要があるので、無添加のものは作らないのです。

大きな壁にぶち当たってしまいました。東京の会社でダメなら、もう無理なのでは……そう思いながらも、あきらめきれずに沖縄へ飛びました。

無添加サプリの道が開けた沖縄での出会い

そして何とかならないかと、知り合いや沖縄県の窓口を訪ね歩きました。

縁とは不思議なもので、いろいろなツテを頼りに「無農薬の沖縄野菜を使って、無添加のサプリを作りたい」というお話をしていたところ、ある製造会社を紹介していただいたのです。

そこでは、ウコンを無添加で粒にする技術を持っているとのこと。さっそく出かけて行って工場を見学させていただきました。そして主旨に賛同して「一緒に試しながら作ってみましょう」と引き受けて下さったのです。目の前に立ちふさがっていた壁が崩れ、サァーっと道が開けたようで、嬉しくてたまりませんでした。

沖縄でしか食べられない野菜もサプリにできる

農薬や化学肥料を使うと、植物が本来持っている身を守るための成分が失われてしまうので、無農薬であることが絶対条件です。さらに化学肥料を使っていないことや、沖縄の強烈な太陽を浴びて育っていることなどを条件に、量を確保できる野菜の原料探しを始めました。

これも最初は難航しました。市場に出回っている量が多くても、サプリの原料としての条件を満たしているものは多くないのです。

この原料探しの中で、思いがけなくいいものにも出会いました。抗酸化物質をたっぷり含むカンダバーもその一つ。素晴らしい栄養をたっぷり含んでいるのに、沖縄から本土に生野菜として持ち出すことは出来ません。しかし、加工してサプリにすれば本土へ出荷できることがわかりました。

沖縄産の無農薬野菜を６種類使って

ゴーヤーやフーチバーなどはもちろん、長命草など６種類の野菜を集めました。最初に、どれくらいの割合で沖縄野菜を混ぜ合わせるかを検討しました。そして、それぞれの野菜を乾燥して粉にしてから粒に加工するのですが、乾燥具合や、粉末にするときの細かさを調整しながら、実際に何度もテストを繰り返しました。

凝固剤を使わないわけですから、乾燥がたりなかったり、粉末が小さすぎても大きすぎても固まりません。また、せっかく粒になってもすぐ壊れてしまったりと、原料から粒に加工するまでの間を、何度も微調整をして半年近く試行錯誤を繰り返しました。そして、やっと満足できる仕上がりになった時は、本当に感激しました。

沖縄の自然の恵み、なちゅらだま（菜美ら玉）

実際に手にとり、口に入れて噛んでみるとホロリと崩れるほど良い固さ。粒が小さいので噛まなくても簡単に水で飲み込むことができます。これなら沖縄野菜に馴染みが無くても、違和感なく飲んでいただけると確信しました。

無農薬、無添加で自然なものだけでできているナチュラルなものなので、沖縄の美しい自然が作る野菜。そんな意味を込めて、なちゅらだま（菜美ら玉）と名付けました。

なちゅらだまを飲んで甦った感動

今の野菜が失ってしまった野菜本来の成分を補ってもらおうと「なちゅらだま（菜美ら玉）」を作りました。

沖縄野菜を小さな粒で毎日摂れるようになったことが嬉しくて、自分に足りなかったのは沖縄野菜が持っている質の高い貴重な栄養成分だったことを強く感じました。

沖縄野菜のパワーを活かして

原料に使われている沖縄の野菜は、昔から健康のために食べてきたもので、現代の野菜が失ってしまった健康成分を豊富に含んでいます。なちゅらだまはそのパワーを活かして、「野菜不足」を感じている方のために開発しました。

秘密は沖縄の太陽

なちゅらだまの原料となる野菜は、ゴーヤー、カンダバー、モロヘイヤ、長命草、フーチバー、月桃です。各種のポリフェノール類やフィトケミカルが含まれています（モモルデシン、モモルカロシド、チャランチン、ルテイン、ムチン、クロロゲン酸、ケルセチン、ルチン、ネオクロロゲン酸、クロロフィル、カテキン、クマリン類のビスナジン、シネオール、アルファ・ツヨン、セスキテルペン、フラボノイド、ピネン、ボルネオール…etc）。

無農薬・無添加の小さな粒で飲みやすく

植物が自らを守るために作り出す成分がフィトケミカルです。農薬を使ってしまっては、害虫から身を守るような成分は作られなくなってしまいます。自然からのストレスと戦う成分、これがフィトケミカルです。

なちゅらだまの原材料

ゴーヤー（苦瓜）

「くすいむん（薬になるもの）さぁ、そう思って食べなさい」と沖縄の人たちが子供の頃に言われた沖縄を代表する野菜。

カンダバー

かつての沖縄では毎日のように食卓に上っていた。今では食べる人も少なくなった幻の野菜。

モロヘイヤ

アラビア語の「王様の野菜（ムルキーヤ）」が語源。クレオパトラが好んで食べたと言われる。

長命草(チョウメイソウ)　別名：牡丹防風・ボタンボウフウ・サクナ

独特の香りと苦味などが肉や魚などの臭みを消したり毒消しの効果もある。

フーチバー　別名：ニシヨモギ

本土のヨモギとは種類が違う。沖縄そば、山羊汁などに生のまま薬味として使用される。

月桃(ゲットウ) 別名：サンニン

独特の香りがあり赤ワインの数倍のポリフェノールが含まれ、美容成分も豊富。

歴史に育まれた医食同源の智恵を小さな粒に集約した無添加サプリ

琉球王国時代から続く文化の源

沖縄は、古くから琉球王国として交易で繁栄していました。貿易でアジア各地の品々が扱われ、人が集まり多くの智恵も伝えられていました。東南アジアのゴーヤーや中南米原産でフィリピンやアジア大陸を経由して伝来した甘藷（サツマイモ・カンダバー）などの豊富な食材だけでなく、医食同源の思想が伝わりました。

食はお腹を満たすものだけでなく、「タベグスイ（食養生）」「クスイムン（薬になるもの）」として健康に良い料理も多く生まれました。例えば、昆布は産地の北海道から一番遠い沖縄県が、今でも消費量日本一です。

美味しいことはもとより、身体に良いものを食べることを食の基本とする文化が脈々と根付いているのです。

御膳本草の琉球食療法

その源であり集大成となったのが、『御膳本草』です。琉球王府の侍医頭だった渡嘉敷親雲上通寛（とかしきうぇーかたつうかん1794〜1849）が、第十七代の琉球王尚灝（しょうこう）の命を受けて清国に留学し、帰国後の１８３２年（天保３年）に著した「琉球食療法」の指南書です。

本来、この『御膳本草』は王宮の奥深くに収め置かれるべき貴重なものです。しかし、飢饉や病気から庶民を積極的に救済する目的で、医師が沖縄各地に派遣され、庶民が医師を手伝いながら学んだ『御膳本草』の薬食同源の智恵が、人から人へ、親から子へと伝承されてきました。

健康成分が豊かな沖縄野菜に注目

太平洋戦争で多くの人命とともに、ほとんどの文物が焼失するという、大きな悲劇を体験しましたが、代々受け継いだ智恵や文化は人々の記憶にあったので失われずに生き残ったのです。食料が乏しい時にカンダバーを食べ、医者も薬もないので薬用植物を利用し、困難な時代を智恵で乗り切ったのです。

世界一の健康長寿として知られているのは、沖縄戦を経験した世代で、伝統の智恵を今も守って生活している戦前生まれの方々です。伝統的な生活をする沖縄の人たちの健康長寿は世界でも注目を集めていますが、その根底を支えているのは健康成分が豊富な沖縄野菜を多く食べる食文化です。『なちゅらだま』は、代表的な野菜をバランスよく組み合わせ、琉球王国時代から続く伝統の智恵を活かして作られました。

学術博士、元国立感染症研究所・室長の與儀ヤス子(よぎやすこ)先生も推薦

なちゅらだま（菜美ら玉）について

＊100％沖縄産、無農薬、無添加

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著者情報

柴山弘文 有限会社自然の恵み工房代表取締役

卵油作り方教室の講師を長年務め、全国400カ所以上で指導。昔ながらの卵油を製造することを目標に原料探しと試作を始め、沖縄産の平飼い自然卵を原料に「ちえの輪卵油」を製品化。また、沖縄産の野菜が持つ多彩で豊富な健康成分を摂りやすくした「なちゅらだま」を開発。